隨著科技不斷進(jìn)步，食品行業(yè)自動(dòng)化高度發(fā)達(dá)。而壓縮空氣作為生產(chǎn)環(huán)節(jié)不可缺少的一部分，壓縮空氣的質(zhì)量十分重要，很多企業(yè)工廠對(duì)壓縮環(huán)境的空氣質(zhì)量不重視，假如空氣被污染，在不經(jīng)過分離的情況下直接用于生產(chǎn)，可能與食品會(huì)發(fā)生各種物理、化學(xué)反應(yīng)，最終消費(fèi)者的身體健康出現(xiàn)問題，企業(yè)的信譽(yù)受到嚴(yán)重?fù)p害，這實(shí)在很不應(yīng)該，那么，如何減少這些意外發(fā)生呢？今天我們聊一聊壓縮空氣在食品行業(yè)中的正確運(yùn)用。

一、壓縮空氣在食品生產(chǎn)中的運(yùn)用有哪些？

1、間接運(yùn)用：指排到食品一般環(huán)境中的壓縮空氣，包括其包裝、流程和生產(chǎn)設(shè)備或食品及其成分的存儲(chǔ)位置

2、直接運(yùn)用：將壓縮空氣用作生產(chǎn)和加工的一部分過程，包括安全食品的包裝和運(yùn)輸，將其與成品食品或其配料直接接觸的壓縮空氣作為生產(chǎn)過程的一部分。

3、非接觸運(yùn)用：食品生產(chǎn)企業(yè)往往會(huì)“過度保護(hù)”空氣壓縮系統(tǒng)，故重視非接觸式低風(fēng)險(xiǎn)系統(tǒng)同樣重要。大多數(shù)工廠具有顯著比例的（超過50％）壓縮空氣進(jìn)入“工廠空氣”應(yīng)用，這些“工廠空氣”應(yīng)用將完全不與食品或食品包裝機(jī)械接觸。

二、壓縮空氣在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)有著怎樣的要求？

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)方面為確保實(shí)現(xiàn)最佳的食品安全性，對(duì)壓縮空氣制定了一些要求，降低消費(fèi)者的風(fēng)險(xiǎn)。例如，ISO 8573-1:2010提出了壓縮空氣的關(guān)鍵質(zhì)量要求，并規(guī)定了各個(gè)等級(jí)中可以存在的污染物含量和顆粒尺寸的最大數(shù)值。

為確保在自動(dòng)化解決方案中的氣源處理質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)且具備高能效，提出比如以下物質(zhì)的質(zhì)量等級(jí)的參數(shù)要求：固體顆粒，水分含量和含油總量。

1.干燥食品直接接觸的壓縮空氣：這類食品壓縮空氣一般用于輸送和混合，還有用于食品生產(chǎn)。壓縮空氣會(huì)直接與食品接觸，因?yàn)槭歉稍锏氖称?，如果空氣濕度潮濕的話，空氣?huì)與干燥食品發(fā)生反應(yīng)，所以空氣濕度方面有著更為嚴(yán)格的要求。

ISO 8573-1:2010標(biāo)準(zhǔn)中，該壓縮空氣質(zhì)量分類：①.固體顆粒：等級(jí)1;②.水：等級(jí)2;③.油：等級(jí)1

2.非干燥食品直接接觸的壓縮空氣：這類食品壓縮空氣一般用于輸送和混合，通常還用于食品生產(chǎn)。它會(huì)直接與食品接觸。

ISO 8573-1:2010標(biāo)準(zhǔn)中,該壓縮空氣質(zhì)量分類：①.固體顆粒：等級(jí)1;②.水：等級(jí)4;③.油：等級(jí)1

三、壓縮空氣系統(tǒng)應(yīng)該如何去選擇？

食品行業(yè)要如何選擇安全高效的壓縮空氣系統(tǒng)，首先要確定企業(yè)生產(chǎn)過程中使用壓縮空氣的方式，在確定的情況下，可以很好地解決企業(yè)安全高效的空氣壓縮系統(tǒng)的問題。

定期風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估:

有效監(jiān)控壓縮空氣對(duì)食品安全是否存在風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)需要注意食品生產(chǎn)中的潛在風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)壓縮空氣使用進(jìn)行初步風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和分類之后，必須根據(jù)實(shí)踐規(guī)范確保每個(gè)類別和應(yīng)用都提供正確的空氣質(zhì)量，同時(shí)還要符合適用的空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

選擇合適的壓縮和凈化空氣設(shè)備：

可以最大限度地防止食品受污染的風(fēng)險(xiǎn)，然而大多數(shù)企業(yè)并不知道壓縮空氣中存在的污染物和污染源，從而在危害分析過程中忽略了壓縮空氣。

人們普遍認(rèn)為新的壓縮空氣系統(tǒng)中存在兩種主要污染源

被吸入的空氣和壓縮機(jī)，一般壓縮機(jī)需要空壓機(jī)油來潤(rùn)滑和冷卻，但這一過程很有可能將油帶入下游從而污染。為避免壓縮機(jī)油污染，必須清除主要污染源，而目前，大多數(shù)食品和飲料企業(yè)都在采用“無油壓縮機(jī)"技術(shù)的空氣壓縮系統(tǒng)。

無油壓縮機(jī)目前為止有這幾種：干式無油、渦旋無油、水潤(rùn)滑無油；其中無油水潤(rùn)滑為近年空壓機(jī)話題最多的機(jī)器。

無油渦旋的機(jī)器：

1、潤(rùn)滑部分是水，而且是純凈的水；

2、絕對(duì)不含油，含水；

食品企業(yè)應(yīng)考慮各種潛在風(fēng)險(xiǎn)所帶來的影響，倘若使用100％無油壓縮機(jī)，可最大限度地降低從空壓機(jī)壓縮空氣的潛在風(fēng)險(xiǎn)，給企業(yè)生產(chǎn)提供保障。

最后，食品企業(yè)為了消費(fèi)者的健康必須確保壓縮空氣系統(tǒng)符合安全。消費(fèi)者十分注重購(gòu)買的食品的安全性，所以，在生產(chǎn)過程中，所有與空氣壓縮系統(tǒng)的操作應(yīng)該要有記錄，以避免不必要的麻煩！